泡椒凤爪、 周黑鸭、小龙虾崛起启示录：为何麻辣横扫中国？

我们可以同样想到当年最火爆的嗑瓜子文化，都是因为这些食物具有最广泛的消磨时间作用，不至于一下子就被吃完。

在这种夜宵文化之下，虾是需要剥壳的，而瓜子也是要剥壳的，泡椒凤爪是需要花大量时间啃掉的，鸭脖子也是需要不停地吭食才能最终把整根脖子消灭掉，毛豆在夜宵摊位也是带壳的。

这里只有辣条除外。所以辣条是典型零食文化，而不太具有社交元素属性。

在过去的城市环境里，是没有太多夜宵文化的，随着大都市的崛起，由于白天的忙碌，只有夜晚的时间才有空聚会交流。

这个时候麻辣小龙虾这样就是很好的消磨时光的佳品了(据说还有一个原因是吃小龙虾的时候，你的双手因为太油腻没法玩手机，所以就只能专注跟同伴说话了)。

这些产品流行的背后是一个显性的生活方式变化，那就是年轻人越来越晚睡觉，所以零食和宵夜的崛起才有可乘之机。

同样加班文化之下，如果不能指望咖啡跟你提升精神，辣椒也是刺激你的必备良品，毕竟辣本质是一种刺痛的刺激。

5 从众性心理。在社会心理学中，如果你的周围都是麻辣系列口味，你最终也会逼迫着进入到麻辣系口味中。

否则，你就面临着被群体孤立的可能性。随着周围人群的饮食麻辣化，你也会慢慢不得不从众，变成这种饮食的接受者。

其次，我们需要站在用户来进行分析，用户为什么能够接受这几类产品：

 1  情感与怀旧情绪的迁移。人对食物往往寄托着情感，中国人对于食物并不只于裹腹与好吃，而是对某些特殊情感的寄托，就像海外的学子第一件事情就是带老干妈去海外。

这些产品寄托着家乡与小时候的味道。尤其是小时候吃辣条用户长大了成为了主力消费人群之后，依然会对小时候食物具有很大的情绪怀念。辣条的火爆就是这种情绪的复古，我们也可以理解为曾经的那一代用户长大了。

 2  辣是容易上瘾的食物。甜、酸、苦、咸相对是对人的刺激更小的食物，甜更是容易让人舒服的一种感受，中国人经常用甜指代美好的食物。

但是辣却是一种轻微自虐向的上瘾食物，甜却是容易让人腻的食物。在上瘾 500 年一书中，上瘾的食物主要是烟、酒、咖啡对神经元有强刺激的感受。

而辣也是如此。只有能让人产生轻微虐待痛苦感的体验才容易上瘾。所以如果有人说自己有辣瘾，千万别奇怪。

3 符合多元化场景需求，同时非常容易携带与转移。由于鸭脖子、泡椒凤爪、辣条、采用的制作手法都是中国食物中最容易保存的手法，所以让这些食物具备了长时间携带而不会变质的特点。

长时间存放不会变味的特质而让这些食品具备了丰富的消费场景。周黑鸭所创造性实现的锁鲜装让这些食品在全国性大规模的流通具备了可能。

所以无论是走在路上，还是行走在火车旅途，还是夜晚加班，或者是待在家里看剧，这些产品都具有可消费的场景。

（编辑：PHP编程网 - 黄冈站长网）

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