泡椒凤爪、 周黑鸭、小龙虾崛起启示录：为何麻辣横扫中国？

这里总结一下，中国用户偏爱的网红级休闲食品的特点一定是需要满足几个重要要素：

那就是必须同时满足：平价、麻辣爽脆的口感，具有丰富的消费场景，和大众广谱性特点。

总结出了这些产品的显性特质，我们可以仔细从外部环境来分析一下为何是这些产品流行，而不是其他类型的产品流行。

要想分析清晰这个问题，我们必须要站在整个社会流行趋势，用户心理，以及这个产品的商业模式的合理性三个维度去解构、分析这个问题。

社会流行趋势会造就广泛性的用户与从众性社会心理;而用户心理则是用户为什么要吃这个产品的核心购买理由;合理的商业模式则可以保证这些产品为什么可以以这样的形态交付到用户手中。

首选从社会流行趋势角度来分析：

1 前面提到的辣的社会性因素是流行造成的基础因素。这几个产品都脱胎于辣这个元素，与辣紧密相关。辣的流行必然带动与辣相关的各种元素的流行。

整个中国城镇化进程以及人口集聚效应，辣终于从偏安一隅的特色成为全国主流流行。

2  国民性元素中对辣的性格的欣赏。在中国人心智中，辣不是一种单一元素。而是可以被用来形容性格的。

比如湖南的辣妹子，中国人词汇里形容女性干练性格坚韧的泼辣，无不是对辣的推崇。这些正向推崇，以及其中形成的典型人物的推广，使得辣的流行具备了关键的引爆点。

3  经济下行与整个社会都市环境的压抑，让辣文化成为一种主流与大众平民文化的代表，也间接助推了大众食物文化的崛起。由于高端餐饮原有的外部消费环境的变化，近年来中端、低端餐饮的消费日趋火爆。

低端餐饮的主流特色就是辣元素。生活在都市中的白领人群在加班等压力之下，追求通过辣元素的刺激平复自己的精神状态就成为一种有效的选择。

4  加班文化的流行与宵夜文化的崛起。这几个食品的崛起背后，一定离不开加班文化和夜宵文化。

这里重点讲讲夜宵文化。夜宵在四川、湖北人口中也叫宵夜或者消夜。大意就是在晚餐之后继续加餐的一顿。而在北京等北方地区后来渐渐被撸串文化所代替。事实上是都市人群的夜生活的显性代表。

无论是宵夜与撸串的真正特点并不是着眼于吃这件本身属性的事情，而更看重的是情感的交流，这就需要食物必须具有延续时间的作用。

（编辑：PHP编程网 - 黄冈站长网）

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