泡椒凤爪、 周黑鸭、小龙虾崛起启示录：为何麻辣横扫中国？

4  都市人群的压抑可以通过辣系列食品进行情感的释放。看剧是进行放松的一种方式，而食用泡椒凤爪也是一种能够通过辣产生心跳加速和出汗的快感的，与运动后分泌多巴胺的场景非常相似，这中间会产生情绪压力的释放。

而食用甜食类东西则不会，且容易产生让女性用户发胖的危险，相较于食用辣食物，不具有优势。

5  低客单价可以保证重复的复购。对于所有大众消费品而言，消费者没有反复的复购就谈不上品牌忠诚。低客单价容易上瘾的产品，是让用户产生复购的欲望最强的品类。这样也容易形成强复购。

最后，从商业模式的形成要素来谈谈，为何这些产品会火遍中国：

1  保证低客单价的前提是正确的选材。这几个产品从品类选择上而言具备了低价，大规模可获得的特质。要成为大众消费品，一定不可以高价，这是中国社会消费的国情决定的。我们来分析一下这些产品的选材。

泡椒凤爪核心选材是泡椒+鸡爪。而冻鸡爪成本极低，从中国主要进口冻鸡爪国家来看，美国阿根廷等主要冷冻鸡爪进口国都是不食用鸡爪的，这导致这类产品可以大量低价出口到中国。

而中国作为鸡的养殖大国，鸡鸭肉类几乎是所有肉类中成本最低的食品，鸭脖、鸡爪成本就更便宜了，可以参见龙猫君之前关于黄焖鸡米饭的文章。

鸭脖子和辣条成本也不高。唯一例外的是小龙虾，本身之前成本并不高，由于近几年需求量逐步上升，逐渐拉升了小龙虾的成本。

2  制作工艺非常标准化，且极其容易保存。比如泡椒凤爪，基本的制作工艺与每一步流程都不复杂，能够满足工业化时代大规模产能的需求。

 一只泡椒凤爪的制作流程如以下步骤：

3 地方产业政策的支持以及产业集群的集聚效应。比如小龙虾整体的产业化以及当地政府的大力推广与支持让小龙虾这些产业链逐渐规模化与正规化，尤其是湖北潜江和江苏盱眙更是成为小龙虾国内最大的生产地之一。

4 关键人物的推广。这里还是以小龙虾为例，正是由于以潜江的若干位厨师为代表对小龙虾吃法的创造性改良，瞬间引爆了小龙虾等产品的影响力。

比如发明十三香龙虾的许建忠、对今天油焖大虾吃法形成引领作用的李代军，同时将油焖大虾从偏安一隅引入到帝都的陈莉荣，都是这条产业链上关键人物，缺少这些合适的引爆点，这些产品可能依然只是偏安一隅。

5 核心龙头和品类代表的崛起逐渐引爆这些产品。具体来说，这些产品过去一直在当地是有存在历史的，比如泡椒凤爪在民间一直都是食用者自己制作，而吃鸭脖子卤味的历史在武汉也很悠久，就如同热干面存在历史一样。

（编辑：PHP编程网 - 黄冈站长网）

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