“短命”魔咒被打破，网红食品正走向“经典”？

再次，售卖“情怀”以迎合当下年轻人的喜好。网红食品大多都是在售卖情怀，如喜茶以小清新为卖点;丧茶以“毒鸡汤”为卖点;WIYE冰淇淋和乌云冰淇淋以少女心为卖点;阿大葱油饼和梦花街馄饨以传统味道为卖点……年轻人追求新鲜感和外在，网红食品抓住了这一特点，以精美的造型和新潮的名字打动顾客，再加之其主打的风格符合了时下年轻人的审美趣味，自然而然受到了追捧。

最后，互联网下的大规模大范围推广。在现今这个网络信息传播速度之快、范围之广的时代，所有网红食品的走红都离不开互联网这个媒介，都无一例外地得益于互联网对其的大肆推广。因而大多数网红食品都会请各大公众号和微博达人等为其背书，在网络上发起话题讨论及宣传推广，依靠互联网的传播来引流。

再说长久发展绝对离不开“做食品”的初心不改

有爆点是成为网红食品的第一要素，却绝对不是长久生存之道，所有能流传千百年不衰落的美食也皆是因为绝不会抛弃“做食品”的初心。网红食品要想长久道理相同，亦是先做食品，再做网红。

一来要提高食品丰富性。一成不变的味道很容易让消费者喜新厌旧，如果一直不尝试新的改变，总有一天会被厌倦。立足于食品本身去提高配料、烹饪手法，花样百出地改变食品的口味，给消费者带来耳目一新的新鲜感才能留下更多的回头客，才能经受住时间冲刷的考验。比如光想想就让人垂涎欲滴的小龙虾，正是以多种方式制作出不同口味满足了众口难调的消费者，俘获了无数人的芳心。

二来要重视食品安全问题，让消费者放心。现下网红食品存在着巨大的食品安全问题，这些问题的曝光对网红食品名气和人气所造成的影响不言而喻。如前段时间被查出用过期面粉制作面包的Farine面包现已停业整顿，名噪一时的朋友圈chiko曲奇因被曝出是在一家网吧内的小作坊生产的“三无产品”而销声匿迹。正所谓，民以食为天，食以安为先。若想在这个“网红时代”中安身立命，食品安全问题不容小觑，只有从消费者角度出发，对食品制作环节严密把控，做出让顾客吃得放心的食品才是长久发展的硬道理。

三来是要真正做到匠心独运。纵观每个获得长远发展的网红食品，都无一例外地不可取代，这其中不仅指的是其口味和制作手法的难以模仿，还包含着做食品用心、付诸真心的态度更难得，只有真正做到匠心独运，才能在这个广阔的市场中开辟出独属于自己的一条经典之路，才能在众多的网红食品中脱颖而出。如上海老字号梦花街馄饨，二十年如一日地倾情打造一碗弄堂美食，这么多年价格几乎没变过，其以独特的态度征服了食客们的胃。

虽然有不少网红食品在现今仍然存在着华而不实、食品安全、虚假炒作等方面的问题，但正所谓骤雨不终日，靠着一时噱头上位的产品难以获得长远发展。也正是因为金子总会发光，在这种行业问题下，一些优质的网红食品在大浪淘沙中崭露头角，既借助了互联网的红利“爆点”在短时间内声名鹊起，又不忘初心保持本真开始逐步转为业内强势品牌，由此一步一步走向了长久。

自古深情留不住，唯有套路得人心，品牌之路并非不可复制

网红食品是“互联网+食品”的一种新模式，究其本质不过是传统食品披上了网络的宣传外衣而得以迅速走红。网红食品的日益增多不由得引人沉思，现今如何才能在众多美食中脱颖而出，跻身于网红食品行列又能名垂千古?

第一，抓人眼球的外观是首要。第一印象很重要，不光是人，食品也是如此，想要获得消费者青睐，吸睛的造型是最直接的方法。当下热门的网红食品中，没有哪个不是以此为噱头引流的，且都成效显著。想要由网红走向品牌的前提是要先成为网红，抓人眼球的外观无疑是最好的走红利器，乌云冰淇淋以其个性新潮的造型迅速走红就是实例。

第二，独一无二的招牌是重点。成为品牌毫无疑问要拥有独属于自己的招牌特色，这样才能在推陈出新的食品中保持独特形象，只有无法被替代才有机会成为真正的品牌。如鲍师傅的肉松小贝、喜茶的芝士奶盖、上海阿大的葱油饼、梦花街的馄饨都是以其独一无二的招牌特色在众多网红食品中独树一帜，渐渐走向经典。

第三，定位准确的经营理念是关键。如果说抓住消费者心理是网红美食成功的关键，那么经营理念的准确定位则是其树立品牌的关键。在这个盲目随从，抄袭成风的时代，如何才能脱颖而出?只有对自身准确定位。如在西点市场无不以店面装修、产品包装造型为潮流的现状下，鲍师傅糕点则以产品味道、门店选址及品牌推广等为着眼点，最终大获全胜。

第四，难以忘怀的味道是根本。食品无论怎么包装，其味道还是根本，一个虚有其表的花架子是留不下消费者的。无论是凭噱头引人注意还是靠情怀来引人注目都无法维持长久，要想在时代潮流中历久弥新只能靠本质的味道，况且这也是制作食品的初心，精美的造型与新颖的名字只是附加产物，只能锦上添花。如梦花街馄饨能在上海生存 20 年成为一个传统老字号，靠的就是味道。

除此之外，注重食品安全、推崇健康和品质饮食也是打造一个品牌最基本、最关键的因素。综上所述，只要把握好当下，立足于食品本身，准确定位树立形象，网红食品不一定会在时代的潮流中变成过眼云烟，品牌之路并非不可复制。

在千变万化的互联网时代中，网红食品早已屡见不鲜，它在一定程度上反映了当下年轻人的价值观和审美趣味，因此百变多端。如今整个网红食品界是你方唱罢我登场，永远不乏新产品，但要想做成经典品牌，红极一时的网红食品只有匠心独运，做出真正名副其实、不可替代的美食，而不是满足于做一个夺人眼球的花瓶。

刘旷，以禅道参悟互联网、微信公众号：liukuang110

（编辑：PHP编程网 - 黄冈站长网）

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