设为首页 - 加入收藏 PHP编程网 - 黄冈站长网 (http://www.0713zz.com)-创业,推广,IT,移动互联,VR,5G,小程序,站长网!
热搜: vivo 网站 广告 专业
当前位置: 首页 > 站长资讯 > 动态 > 正文

鸡蛋和鸭蛋哪个营养会更高?

发布时间:2022-06-10 05:16 所属栏目:[动态] 来源:互联网
导读:同样是蛋,为什么我们几乎每天都会吃鸡蛋,而鸭蛋偶尔才吃一次? 关于这个问题,在很小的时候,我就问过大人,每个人对于鸡蛋和鸭蛋的不同之处,回答也不同。 有人说:鸡蛋营养好,所以要天天吃。 也有人说:鸭蛋比较腥,也比较寒凉,水煮的不好吃,更适合
  同样是蛋,为什么我们几乎每天都会吃鸡蛋,而鸭蛋偶尔才吃一次?

  关于这个问题,在很小的时候,我就问过大人,每个人对于鸡蛋和鸭蛋的不同之处,回答也不同。
 
  有人说:“鸡蛋营养好,所以要天天吃。”
 
  也有人说:“鸭蛋比较腥,也比较寒凉,水煮的不好吃,更适合用来腌成皮蛋或者咸鸭蛋,做成蛋饺皮也不错!”
 
  而我妈妈喜欢鸡蛋的原因比较直接:“因为鸭蛋贵,鸡蛋便宜!”
 
  那从科学角度来看,鸡蛋和鸭蛋哪个更有营养?为什么鸡蛋比鸭蛋更普及呢?
 
  一般来说,100g鸡蛋中,蛋白质含量有13.3g,脂肪含量有8.8g,且以不饱和脂肪酸为主,人体更容易吸收,吸收率可达98%。
 
  除了这些,鸡蛋还有很多其他人体必需的营养物质,例如:锌铁磷和多种维生素。
 
  如果一定要说不好的地方,那就是蛋黄中的胆固醇含量高,100g鸡蛋可达585mg,很多人尤其是老年人会因为高胆固醇不敢吃鸡蛋,但科学证据表明,只要是胆固醇正常代谢的人,每天吃个两个鸡蛋不会对身体增加负担的。

  而100g鸭蛋中,蛋白质含量有12.6g,脂肪含量有13g(这点明显比鸡蛋高),其他矿物质和维生素含量和鸡蛋大同小异,胆固醇的含量也在565mg左右,也和鸡蛋也差不多。
 
  仅从营养成分来看,鸡蛋和鸭蛋是差不多的。
 
  如果一定要比个高低,那么鸡蛋脂肪含量少,铁含量低,但优质蛋白质比较多,而鸭蛋脂肪含量高,铁、钙和维生素B含量比较多。
 
  但是,同样吃一个蛋,鸭蛋的营养价值量更高,因为鸭蛋个大。
 
  而且鸭蛋蛋黄也很大,因此脂肪含量更高,所以想吃到流油的沙沙的咸蛋黄,鸭蛋更合适。
 
  鸡蛋的普及,是多方面影响导致的:
 
  1、鸡蛋口感好,烹饪方式比较简单;
 
  前面就已经提到,鸡蛋的蛋白质含量比较高,而且更容易被吸收,吸收率可达98%,而且鸡蛋水煮后,达到最佳的口感,只需要8分钟;
 
  而鸭蛋水煮的最佳时间是15分钟,时间不够,鸭蛋内的细菌不容易被杀死,容易发生疾病。因此建议在煮鸭蛋的时候,不要立即拿出,而是放在沸水里,和水一起冷却,确保鸭蛋熟透。
 
  同样是水煮蛋,鸭蛋口感没有鸡蛋好,略腥,这是由鸭子的生活环境和饮食导致的,我就不喜欢吃水煮鸭蛋。
 
  值得注意的是,鸭蛋由于脂肪含量比鸡蛋高,因此很多人并不适合经常吃鸭蛋,尤其是中老年人和孩子。
 
  2、鸡蛋产量高,更容易养殖;
 
  你知道咱们国家一年要吃掉多少鸡蛋吗?答案是:至少4000亿个鸡蛋。
 
  为了满足供应,人类发明了蛋鸡。
 
  鸡下蛋,实际上就是一个产卵的过程。无论是否受精,母鸡都会将卵子包裹坚硬的鸡蛋壳排出体外。
 
  下蛋很消耗能量,鸡蛋里的营养物质来自母鸡自身,就连鸡蛋壳里的钙,也是来自于鸡的骨骼。
 
  一般来说,母鸡准备好一个鸡蛋的蛋壳至少需要19个小时,因此大多数鸡都是一天下一个蛋。
 
  在繁育后代这个事上,鸡是有强迫症的,只有当鸡蛋凑够一定数量后,才会开始孵化小鸡。
 
  然而,鸡每下一个蛋,我们就会拿走,对有强迫症的鸡来说,始终凑不够孵化的数量,于是就一直下蛋,这也是出现超级蛋鸡的基础。
 
  经过培育,现在的蛋鸡年产量基本都在300个以上,吉尼斯记录中,超级蛋鸡产蛋率高达101.9%,在364天的时间里,下了371个鸡蛋,产量惊人。
 
  相比较,蛋鸭的产量就小得多,一年在200个左右。
 
  不仅如此,蛋鸭的养殖要求也更高。
 
  蛋鸡,自从4000年前被驯化后,已经经过数次改良,品种优良。
 
  在技术方面,从早期的大规模蛋鸡场,到后期的小规模农村养鸡专业户,我们已经摸索出一套“即使只有2个人,也能养殖几千几万只鸡”的经验。
 
  而鸭子的驯化比鸡要晚,因此蛋鸭产业没有蛋鸡这么普及。
 
  一方面是因为鸡对养殖环境要求低,无论是平地山地,还是竹林果园,都不挑,而鸭子想要生长势好,除了需要陆地棚养,还需要提供水域空间,投入的硬件成本和管理成本,都比鸡要高。
 
  但有一点,鸭子养殖的利润空间是比较大的,鸭蛋价格高,鸭肉价格也高,还能顺带卖鸭绒和鸭毛,收益可观。
 
  最后
 
  鸡蛋和鸭蛋的局面,我觉得很像现在的猪肉和牛肉,你有没有发现,我们可以天天吃猪肉,但不会天天吃牛肉。
 
  这是为什么呢?其实原因是很复杂的,并不是“谁营养好谁营养不好”就可以说明的,还包括猪驯化时间比牛早,牛在我们国家主要作为劳动力,猪的养殖成本比牛要小等等因素。
 
  鸡蛋和鸭蛋的情况也差不多,鸡驯化时间早,先入为主,且经过数次改良,目前蛋鸡的产蛋能力非常强,于是鸡就慢慢成为蛋的主要提供者,但这并不意味鸭蛋不好。
 
  在鸡蛋横行的情况下,鸭蛋在其他领域大放异彩,咸鸭蛋和皮蛋,难道不香吗?

【免责声明】本站内容转载自互联网,其相关言论仅代表作者个人观点绝非权威,不代表本站立场。如您发现内容存在版权问题,请提交相关链接至邮箱:bqsm@foxmail.com,我们将及时予以处理。

网友评论
推荐文章