疫情下的“野味” 有商家转场网络挂靠资质“洗白”

一名常年往返佛山和广州的的士司机告诉记者，早些年广东地区确实有吃野味的习惯，但近年广州中心城区打击野生动物售卖的力度很大，加上非典后市民也更加意识到风险，现在售卖野味的地点散落到更偏远的地方，比如佛山、白云等。有卖野味的店铺为防公安部门查处，只做熟客生意。

国记老板介绍，他们的货源来自广西玉树，从当地农户处收购，需要提前至少一天订货。“你要什么，我给你运过来，我们店里就可以帮你宰好处理好，给旁边饭店做就行了。”

在其报价里，果子狸每只从七八斤到十五斤都有，目前售价为每斤175元；白面狸每只约两斤，售价每斤170元，免费宰杀。由于肉质好，果子狸一直最受食客青睐，“我自己都有吃”。

国记店铺300米外，多家海鲜饭店招牌显眼。然而记者了解后发现，这些饭店也常年帮海鲜市场的顾客加工野味。

一家海鲜美食城的厨师告诉记者，每斤175元的果子狸“买贵了”，属于“过年价”。其称，美食城员工也会在市场买野味来吃，平日果子狸售价约为每斤135元，“过年嘛，又有武汉那事，比平时贵40块左右。”

新京报记者在海宝湾水产市场里发现，市场内有6家海鲜餐厅，其中3家餐厅明确表示，可以提供宰杀或加工“野味”服务，加工费不一。

美食城一位经理介绍，为图方便，从海鲜市场里购买“野味”到店里加工，是很多食客都会选择的方式。顾客带来的“野味”，美食城收取每斤20元的加工费，在厨房宰杀烹饪。

对于野味的种类和来源，经理表示，没有限制，若是较大的“野味”，需要提前几个小时交给厨房处理。

另一家海鲜饭店则对“野味”加工谨慎许多。老板称，他们不接野生动物的宰杀单子，只负责烹饪，“我们也要考虑自己的安全。”她表示，武汉疫情出现后，平日每斤28元的加工费，已经上调到每斤31元。

“武汉的事情我知道，可能只是卫生不好而已，我们都吃了几年了，正规的。”这家美食城的厨师对记者的担心不以为意：“我们年会可能也会吃。”

武汉疫情似乎并没有引起这些野味店的担忧。

在一家同样主打蛇肉及蛇酒制品销售的店铺里，一位店主正持刀剖开一条蛇的腹部，用刀背刮出蛇骨。约十五平方米的店面中间，横放着一张桌子，桌上的砧板有血滴落地面，腥味刺鼻。正忙着宰杀的店主不戴口罩，与顾客闲聊。

记者走访发现，不少店员直接在店内处理野味，也没人佩戴口罩，还有人站在边上观看。

国记老板坦言，自己也知道武汉的事情，“也会有担心，但有人来买来吃，钱还是要赚的。”

网络群组野味交易信息密集

除了线下交易，记者近日调查发现，在一些网络平台上，野味交易信息也十分密集。

记者以关键词“野味”检索某网购平台后，出现上百条结果。大多以“野味”“纯天然”“正宗山货”为宣传标语，动物种类包括果子狸、竹鼠、娃娃鱼、梅花鹿、鸵鸟、孔雀等。展示图头图大多为一张动物在户外的照片，下面写着带有“野味”的标语，后面几张图片则是剥皮切肉后的照片。在购买评价中，买过的网友留言称，非常新鲜，纯正野味。记者询问多名商家，商品是否“纯野生，非养殖”时，商家未予回复。

其中一家名为“悠果淘旗舰店”的商家，经营着包括“果子狸”在内的众多野味，但其营业执照上并无与“野生动物”相关的经营范围。

1月22日晚上，记者再次打开此网购平台时，发现贩卖的果子狸、竹鼠等野生动物均“已下架”，至于下架原因，截至发稿，商家未予回复。

在某贴吧中也存在众多野生动物交易信息。竹鼠销售吧中，多名网友发帖提供“野生竹鼠”。果子狸吧中，大量“吧友”进行果子狸的交易活动，发文“收购果子狸”，征求诱捕野生果子狸的方法。

此外，记者在QQ群搜索“野味”关键词后，弹出几十个“野味交流群”。群里交流着野生动物贩卖信息，包括果子狸、鳄鱼、孔雀等。也有餐馆老板在群里寻找野味供货商。有人提及最近的武汉疫情，另一群友回复“该吃吃该喝喝，小小肺炎能奈何”。

其中一个卖野味的商家告诉记者，一年中的10月份到年前是野味销量最高的时候，过年期间买野味的人最多，“这几个月做得好的话，一年都不用愁。”他称，野味的进货源主要集中在当地的农贸市场，“不方便给你货源的联系方式，必须有熟人带你过去买。”

提及卖野生动物的开店手续办理问题，该名商家称，“防疫手续非常复杂，要找大型养殖场‘合作’一下，他们会帮你提供各种证件，再找相关部门备个案就行。”

中国野生动物保护协会志愿者杨先生称，很多贩卖野味的商户虽然持有《野生动物经营利用许可证》，但往往会超范围经营以及私自捕猎野生动物，“许可证上允许售卖的动物就摆在明面上，其他不允许的会藏起来偷偷地卖。”他称，即便是从正规养殖场引进的动物也可能是野生的。由于养殖成本高，难度大，野生与养殖区别不明显，所以很多养殖场里的动物也是从野外偷抓过来的。

杨先生称，出售的动物需要有《动物检疫合格证明》。而现在很多市面上售卖的“野味”并不具备此证明，“很难判断这些售卖的动物是不是野生的以及是否携带病菌。”

监管缺失致非法交易猖獗

1月22日，国内多个野生动物保护组织呼吁民众不要再随便吃野生动物。

中国生物多样性保护与绿色发展基金会（以下简称绿发会）秘书长周晋峰表示，近年来，绿发会及志愿者，在全国范围内发现大量的野生动物走私买卖非法猎捕的案例，其中很多出售野生动物的商家，都持有当地的《陆生野生动物经营利用核准证》。以此次华南海鲜市场旁被曝光的“大众畜牧野味”为例，“从网上的图片看，他们的价目单里面有100多种野生动物，但是国家允许经营的野生动物，只有五六十种，所以他们这是严重的违法经营。”

周晋峰表示，国内相关部门在颁发核准证时，存在基础条件有限，标准核验不足，以及监管缺失三个问题。所以很多的持证经营者都是存在问题的，最常见的就是超范围经营，或者出售走私野生动物。

1月20日，“让候鸟飞”还通过微信公号发文指出，让候鸟飞组织的志愿者，5天时间内，在浙江举报了10个手持《浙江省陆生野生动物经营利用核准证》的商贩，均存在长期、公开非法收购、出售来源不明的野生动物。

“野生动物和人工养殖的动物有很大不同，它们在野外是有交流的，会互相传染，所以携带的病菌数量很大，有些病菌对动物没有影响，但是一旦传染给人，就会有危险。”周晋峰说。

中国科学院动物研究所博士张劲硕曾在2003年参与“非典”野生动物溯源，并最终与课题组一起指出SARS病毒的源头是蝙蝠，主要锁定在中华菊头蝠等种类上。

（编辑：PHP编程网 - 黄冈站长网）

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